乙醯氯的製備方法有多種，主要包括以下幾種：
亞硫醯氯法。以亞硫醯氯和羧酸為原料，在反應器中加入冰醋酸和三氯化磷，控制摩爾比為3:1.2，在室溫下滴加三氯化磷，然後在40~50℃下反應0.5小時，靜置分離得到乙醯氯粗品。
三氯化磷法。通過羧酸與三氯化磷反應製得，例如，冰醋酸與三氯化磷在50℃下反應，保溫至氯化氫氣體不再急劇逸出，然後進行分餾純化。
四氯化矽法。使用冰醋酸和四氯化矽為原料，在三口燒瓶中加熱至50℃，滴加四氯化矽，保溫至氯化氫氣體不再急劇逸出，然後進行分餾得到乙醯氯。
乙烯配氯化氫法。在工業上，乙醯氯可通過乙烯與氯化氫反應製得。
二氧化硫法。在工業上，乙醯氯可通過乙酸鈉和二氧化硫與氯反應製得。
乙酸直接氯化法。以乙酸和氯氣為原料，通過乙酸直接氯化得到氯乙醯氯，再轉化為乙醯氯。
這些方法各有優劣，例如亞硫醯氯法和三氯化磷法操作簡單，但產率一般；四氯化矽法則能得到較高產率，但操作較為複雜。選擇哪種方法取決於實際需求和條件。