山藥
淮山，也被稱為山藥，是一種多年生草質藤本植物，其肉質細嫩，既可作為食材也可作為藥材。
淮山的外觀通常為圓柱形，表面黃白色或棕黃色，帶有明顯的縱皺和未除盡的栓皮，斷面為白色顆粒狀，具有粉質性，味道甘微酸，嚼之發粘。淮山主要在河南、河北、山東、山西等地區種植，以及南方的廣西、福建、廣東、台灣等地也有種植，日本和韓國也有種植，但以河南省焦作市境內所產的山藥最為著名，被稱為懷山藥。
淮山含有大量蛋白質、糖類、B族維生素、維生素C、維生素E、葡萄糖、粗蛋白胺基酸等營養成分，對人體健康有益。它可以幫助降低血脂、調理腸胃、減少皮下脂肪堆積，預防類風濕關節炎等膠原病的發生，對氣血、脾胃、血糖、肺和咳嗽都有好處。