什麼是口水雞

口水雞是一道具有悠久歷史的傳統川菜，以其獨特的麻辣風味和嫩滑的雞肉而聞名。

口水雞的主要原料是雞肉，通常搭配豐富的輔料，如蔥、姜、蒜末、辣椒粉、醬油、紅油等，製作過程中，雞肉先煮熟後切塊，淋上特製的麻辣調料，其特色在於其麻辣、鮮香和嫩爽的口感，以及豐富的味道層次。

儘管名字可能聽起來有些不雅，但口水雞實際上是因爲菜餚中大量的花椒，導致食用時嘴巴發麻而自然流口水而得名，此外，這道菜也因其獨特的製作工藝和風味，被譽爲“名馳巴蜀三千里，味壓江南十二州”。