什麼是炒青綠茶

採用炒幹方式乾燥的綠茶

炒青綠茶是一種採用炒幹方式乾燥的綠茶，其製作工藝包括殺青、揉捻和烘焙。殺青是關鍵工序，通過高溫快速翻炒破壞茶葉中的酶活性，防止氧化；揉捻則是塑造茶葉外形和增進內質的重要環節，使茶葉細胞破碎，茶汁溢出；烘焙是最後一道工序，進一步揮發水分，發展香氣，提高品質。炒青綠茶按外形可分爲圓炒青、扁炒青和長炒青，分別代表不同的茶類，如珠茶、龍井和眉茶。炒青綠茶的歷史悠久，產地遍佈全國，其中浙江、安徽、江蘇等地的品質最爲優良。