微發酵茶
白茶是一種微發酵茶，它具有以下特點：
採摘與加工：白茶採摘鮮嫩芽葉，不經殺青或揉捻，只經過晾曬或文火乾燥後加工製成。
外觀特徵：成茶後滿披白毫，色白如銀，因此得名白茶。
品質特徵：幹茶色白隱綠，毫香顯，湯色杏黃明亮，滋味甘醇爽口，葉底柔軟明亮。
分類：根據茶樹品種、產地、採摘標準和加工工藝的不同，白茶可分爲白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉和新工藝白茶等種類。
營養價值：白茶保留了茶葉中各類營養物質的原始活性，未進行殺青，使得白茶能在以後存放過程中，其內在物質依然能夠不停的進行轉化和發酵，逐漸形成多種有益人體健康的營養成份。
以上就是白茶的基本概念和特點，希望對你有所幫助。