禾本科的植物
穀類是指屬於禾本科的植物，包括稻米（大米）、小麥、玉米、大麥、高粱、小米、燕麥等。
這些作物以子實的形式爲人類提供食糧，同時也爲牲畜提供飼料。穀類食物是日常飲食中非常重要的食物之一，爲人體提供碳水化合物、蛋白質、維生素和膳食纖維等營養成分。其中，碳水化合物主要以澱粉的形式存在，爲人體提供能量；蛋白質是人體細胞的基本構成物質；穀類還含有豐富的B族維生素和膳食纖維，有助於預防一些疾病。
此外，穀類食品中還含有一定量的脂肪、礦物質和其他植物化合物，如黃酮類化合物、酚酸類物質等，這些成分對健康也有益。