什麼是谷元粉

谷元粉，也被稱為活性麵筋粉或小麥麵筋蛋白，是一種從小麥中提取的天然蛋白質。

谷元粉的蛋白質含量很高，大約在75%到85%之間，它包含人體必需的十五種胺基酸，是一種營養豐富的植物蛋白資源，谷元粉具有良好的粘性、彈性、延伸性、薄膜成型性和吸脂性等多種物理特性，因此被廣泛用作麵團改良劑，在麵包、麵條、方便麵等食品的生產中有廣泛套用，也被用於肉類製品中作為保水劑，同時也是高檔水產飼料的基礎原料，在一些保健食品和嬰幼兒食品中，谷元粉也被用作蛋白添加物。