食粉分為兩種，一種是用於烹飪和烘焙的植物性粉末，另一種是碳酸氫鈉。
用於烹飪和烘焙的植物性粉末包括麵粉、澱粉等，是由穀物或豆類等植物材料製成的，常用於製作麵食、麵包、糕點等。麵粉有普通麵粉、全麥麵粉、低筋麵粉、高筋麵粉等類型，澱粉則包括玉米澱粉、土豆澱粉、木薯澱粉等，可用於增稠、凝固和改善食物口感。
另一種食粉是碳酸氫鈉（NaHCO₃），在粵港飲食業中簡稱為食粉，也被稱為小蘇打或重碳酸鈉。它是一種白色結晶粉末，具有鹼性，能中和胃酸，緩解胃酸過多引起的不適。在烹飪中，碳酸氫鈉遇到酸性的物質（如有機酸、無機酸）時，會發生反應產生二氧化碳氣體，使烘焙食品膨脹疏鬆。然而，使用時需注意其用量，過量可能導致食品色澤變黃、組織破壞和形狀不良。