兒菜是一種常見的蔬菜，有多種烹飪方法。以下是幾種常見的烹飪方法：
白灼兒菜。首先將兒菜清洗乾淨，切半，浸泡在鹽水中一段時間以去除蟲卵。然後燒開一鍋水，加入少許食用鹽和食用油，將兒菜煮2分鐘。煮好後迅速放入涼開水中冷卻，以提高脆度和防止變色。
姜蒜炒兒菜。首先將兒菜的皮削去，清洗後切成片或塊。在鍋中燒水並加入食鹽，將兒菜煮至軟熟。同時準備姜蒜末和幹海椒，將熱油澆在調料上製作調味油。將煮好的兒菜放入調味油中翻炒，加入適量生抽、白糖和辣子油調味。
四川風味兒菜。首先將兒菜的皮去掉，清洗後切成大塊。同時準備一些半肥瘦的豬肉，切成薄片並醃製。將兒菜煮12分鐘，然後另起鍋用熱油炒香姜蔥，加入煮好的兒菜和醃製好的肉片，加入適量調味料。
以上方法均可使兒菜美味可口，可根據個人口味和食材選擇適合的做法。