冰窖的原理主要基於以下幾點：
環境隔離：冰窖通常建設在地下，深度低於地表5米，利用泥土不導熱的特性，減少外界溫度對冰窖內部的影響。
覆蓋保溫：冰上覆蓋有雜草和棉被，這些覆蓋物可以進一步阻礙熱量交換，減少凍的融化。
水循環利用：冰窖地面鋪設帶槽地磚或水井，將融化的冰水導入井中，這樣不僅降低了地熱的影響，還能避免冰窖室內地面浸泡在水中。
大冰塊減緩融化：大塊冰塊相比小塊冰塊表面積相對較小，因此融化得更慢。這可以通過觀察幾塊大冰塊與一堆小塊冰塊在相同時間內融化的速度來驗證。
穩定和長期儲存：冰窖利用地下溫度較低、濕度較高的環境來保持冰塊的穩定和長期儲存。
綜上所述，冰窖的原理是通過環境隔離、保溫覆蓋、水循環利用、大冰塊減緩融化以及利用地下穩定的環境來達到保持冰塊長期不融化的效果。