刺身是什麼魚

刺身是一種將新鮮魚或海產品切成薄片，蘸調味料食用的料理，最常見的刺身食材包括金槍魚、三文魚、鯛魚、比目魚、鰹魚、鰤魚、鱸魚、鯔魚等。

刺身不僅限於海魚，也包括一些淡水魚，如鯉魚和鯽魚，早期甚至有用蔬菜製作刺身的情況。刺身在日本文化中非常受歡迎，是一種清淡、健康的飲食選擇，其歷史可以追溯到中國古代。隨着對食品安全和健康標準的提高，刺身的製作和選擇也越來越受到重視。