包燒麥的方法主要包括以下幾個步驟:
和面。準備麵粉500克,加入5克鹽和10克油,然後倒入100克滾燙的開水燙麵。攪拌均勻後,再加入約160克涼水,將麵團揉至光滑,然後覆蓋醒發30分鐘。
準備餡料。常用的餡料有蒸熟的糯米、肉末、香菇丁、蔬菜(如胡蘿蔔、黃瓜)等。在鍋中加入少量油,放入蔥薑末煸香,加入肉末炒至變色,再加入生抽、老抽、蚝油等調味料。將準備好的蔬菜丁加入肉末中,加入味素、雞精和鹽調味。
擀麵皮。將醒好的麵團分割成小劑子,每份約15克,擀成中心厚邊緣薄的麵皮。
包製燒麥。將適量餡料放在麵皮中央,然後用手的虎口部位將麵皮的邊緣緩緩收緊,形成布袋狀的燒麥。
蒸製。在蒸籠底部鋪一層蒸布或油紙,放入包好的燒麥,蒸約8到10分鐘即可。
根據個人口味,可以自由搭配不同的餡料和調味料。包燒麥時,確保餡料緊實,以防蒸製時散開。