中國的南北美食文化有著顯著的差異，這些差異主要體現在食材選擇、烹飪方法和口味上。具體可參考如下：
食材選擇。南方以米飯為主食，喜歡用甜醬油和豆瓣醬調味，偏愛海鮮、糯米飯、糯米糰、鮮果和青菜。北方則以麵食為主，喜歡用酸菜和辣椒調味，偏愛羊肉、豆腐、滷菜、大餅和炸醬麵。
烹飪方法。南方注重慢燉、蒸、煮等輕巧細膩的烹飪方法，追求清新自然的口感，強調菜品的色香味。北方則注重烤、炸、炒、煎炸等重口味的烹飪方法，追求食物的熱量和營養，強調口感的豐富和飽腹感。
口味。南方口味清淡、酸甜適中，而北方口味濃重、鹹鮮。
除此之外，不同地區的特色菜餚也有所不同，例如粵菜以清蒸、燒臘、煲湯為主，福建菜以海鮮、烤肉、魚翅、燕窩為特色，北京菜以烤鴨、涮羊肉、燉湯為特色。總的來說，中國南北美食文化的差異是地域特色和人文歷史共同作用的結果，體現了中國飲食文化的多樣性和豐富性。