口感是什麼

口感是指食物在人們口腔內，由觸覺和咀嚼而產生的直接感受，它是獨立於味覺之外的一種體驗。這種感受包括食物的冷熱程度和軟硬程度兩個基本方面，例如描述食物冷熱程度的詞語如溫涼熱燙等，描述食物軟硬程度的詞語如軟糯酥滑脆嫩等。口感的感受可以涵蓋食物的質地、溫度、軟硬、甜度、酸度、苦澀度等多方面的感覺，例如蛋糕的鬆軟、雞爪的嚼勁、薯片的酥脆、大米的彈滑、橘子的多汁、巧克力的絲滑、柿子的澀等。在烹飪學中，口感的描述也用於評價食物的品質和特點。