在古代， 製冰的方法主要有以下 幾 種：
冰窖藏冰。 這是一 種常 見的方法，人 們在冬季 將冰 塊 採集 並 儲存在冰窖中。 這些冰 塊在夏天被取出使用。冰窖通常是地下或半地下的建 築，有 助於保持冰 塊的低 溫。
地下冰 庫。 類 似於冰窖，地下冰 庫也是在冬季 採集 並 儲存冰 塊的地方。 這些地下 設施有 助於保持冰 塊的冷 卻效果。
硝石 製冰。大 約在唐朝末年，工匠 們 發 現硝石溶 於水 時 會吸收大量的 熱量， 導致水 溫下降甚至 結冰。 這 種方法利用硝石作 為 製冷 劑 來 製造冰 塊。
深井 製冰。 這是一 種利用深井中的低 溫 環境 來 製造冰 塊的技 術。具 體方法是 將沸水放入大瓮中，然 後用不透 氣的物 質密封， 並 將其沉入深井中。 由於井 內 溫度 較低，水 會迅速降 溫 並可能 結冰。
這些方法展示了古代人 們在缺乏 現代 製冷技 術的情 況下，如何通 過智慧和 創造力 來 滿足 對 凍的需求。