味酵粄是什麼

味酵粄是廣東、福建省的傳統小吃，屬於客家菜。

味酵粄的製作主要原料為粘米粉和土鹼，將大米磨成漿後拌入適量土鹼水，然後加入開水沖漿，最後盛入小碗，用旺火蒸至碗面周圍膨脹，中間凹成窩狀即可食用。食用時，通常會沾一種甜醬油（紅味汁）佐食，增添風味。味酵粄的口感又軟又韌，是客家地區一道傳統的家鄉美食，食用方法多樣，可以甜也可以辣，各具風味。