咖喱鮮魷魚是一道美味的菜餚，其製作方法如下：
準備魷魚，將其洗淨並撕去表面的黑膜，去除腥味。在魷魚內側切斜刀，然後轉過來切直刀，形成井字花紋，深度約為魷魚肉的2/3，但不要切到底。將魷魚切成小塊備用。
處理配料，如洋蔥、紅椒、青椒和小蔥。洋蔥切塊，紅椒和青椒去籽後切粒，小蔥取綠色部分切蔥絲備用。
焯水魷魚，將切好的魷魚放入沸水中燙至發白並捲起，然後迅速放入冷水中過涼，以保持其口感。
調味魷魚，將燙好的魷魚裹上生粉，以增加入味效果。然後加入雞精、糖、鹽、蚝油和海鮮醬拌勻，最後加入咖喱粉和蔥油。
炒制配料，在鍋中加入少許油，放入洋蔥塊炒香，再加入咖喱粉炒至散發出香味。
炒制魷魚，將調味好的魷魚加入炒香的配料中，快速翻炒至熟透。
最後，加入蔥碎和辣椒碎翻炒均勻，然後起鍋裝盤。
這樣一道美味的咖喱鮮魷魚就完成了，色澤金黃，鮮鹹香辣，魷魚鮮嫩，土豆酥爛，是一道色香味俱佳的佳餚。