嗍螺是一種傳統的風味美食，主要特點是食用時需要「嗍」著吃，即通過吸食的方式享用螺肉。這種美食流行於湖南、江西、廣東、福建、廣西等地區，近年來有向全國流傳的趨勢。嗍螺的「嗍」字，本作欶，或作嗽，被民間多誤寫為「嗦」，即被寫成嗦螺。
在營養方面，每100克嗍螺含有豐富的營養素，但需要注意的是，生吃嗍螺可能會引起廣州管圓線蟲病，這是一種人畜共患的寄生蟲病。因此，食用嗍螺時必須煮熟煮透，並且在製作前應將螺放在清水中存放2天以上，以便吐出淤泥等廢物。在製作嗍螺時，可以先將螺肉挖出來，去除內臟，然後用蔥、蒜、姜、肉、油、鹽等配料一起灌回螺殼中，蒸熟後食用，這樣既乾淨衛生又營養美味。需要注意的是，常規烹飪的嗍螺一般都含有高鹽高嘌呤，所以建議痛風、高血壓等患者儘量少吃或不吃。
在文化方面，嗍螺不僅是美食，也反映了地方文化和風俗。例如，在江南地區，清明節前的螺螄與菜花黃的河蚌都是食客的「心頭好」，體現了當地人對美食的熱愛和對自然的尊重。
總的來說，嗍螺不僅是一道美味的傳統美食，也蘊含了豐富的文化意義和健康提示。通過了解和享受嗍螺，我們可以更好地體驗和欣賞中國的飲食文化。