地瓜幹上的白霜是什麼

糖分

地瓜幹上的白霜主要是由糖分構成的，這種自然現象通常出現在乾燥過程中的紅薯表面,隨著紅薯中水分的逐漸蒸發，其果肉中的糖分（主要是葡萄糖和果糖）會慢慢滲透到表皮並凝結，形成一層薄厚均勻的白霜。

這層糖霜不僅增加了紅薯乾的甜味，還富含營養成分，是紅薯乾的一個自然特徵，而非變質現象。