堿面是甚麼

食品添加劑

鹼面是一種食品添加劑，主要成分爲碳酸鈉(Na2CO3)，化學上稱爲蘇打或純鹼。

這種物質在食品加工中常用於中和酸性物質，改善麪食的彈性和膨大程度，使麪糰更加潔白和鬆軟。鹼面也用於清潔和去除異味，以及在製作某些食品如饅頭時幫助發酵過程。此外，鹼面還具有去除蔬菜上殘留農藥、脫脂等功效。