大拌菜的製作方法有很多種，這裏介紹一種比較通用的做法：
準備所需的食材，如苦菊、黃瓜、西紅柿、洋蔥、紫甘藍等，可以根據個人口味任意搭配。
將所有食材清洗乾淨，苦菊切長段，小西紅柿對半切開，黃瓜拍勻後切成小塊。
將切好的食材放入大盆中。
製作涼拌汁，將蒜末、小米辣、白芝麻混合，用熱花椒油澆在上面，加入鹽、白糖、海鮮醬油、香醋、蠔油和芝麻香油，攪拌均勻。
可以加入一些炸花生米增加口感。
將涼拌汁倒入食材中，用手輕輕拌勻，注意不要用力抓拌以免出水。
將拌好的大拌菜裝入盤中即可。
這是一種比較通用的做法，具體的食材和調味料可以根據個人口味進行調整。