大蒜的製作方法有多種，例如臘八蒜、糖醋蒜、醃大蒜等，以下是幾種不同的大蒜製作方法：
臘八蒜。準備新鮮的大蒜頭和米醋，剝去大蒜的外皮，清洗乾淨後切掉根部和頭部芽尖，用牙籤在每個蒜頭上扎幾個小孔，有助於激活蒜酶，促進變綠，將處理好的大蒜頭放入已用開水消毒過的玻璃器皿中，加入冰糖和米醋（米醋要沒過蒜頭），最後倒入高度白酒，蓋上蓋子，放在陰涼處醃製三四天即可。
糖醋蒜。先將大蒜剝去外皮，只留最裡面的一層皮，用剪刀剪掉前面的梗和底部的須，用淡鹽水浸泡6至8小時去辛辣味，然後晾乾水分，將米醋、冰糖和清水按比例混合煮沸後晾涼，把大蒜裝入無水無油的密封罐中，倒入糖醋水，確保沒過大蒜，最後加入適量的高度白酒增香。
醃大蒜。準備新鮮大蒜，剝去外皮，只留最裡面的一層，用剪刀剪掉前面的梗和底部的須，清洗乾淨後用淡鹽水浸泡6至8小時去辛辣味，然後晾乾水分，製作糖醋水（米醋、白糖、鹽按口味調配），將晾乾的大蒜裝入容器中，倒入糖醋水（確保沒過大蒜），密封醃製，三個月後即可食用。
以上方法均可根據個人口味進行調整。