大頭菜的保存方法有多種，根據不同的需求和條件可以選擇不同的方式。以下是一些常見的保存方法：
冰櫃保存。將大頭菜的根部切掉，使用濕潤的紙巾放在根部位置，然後用保鮮膜包裹，放入冰櫃冷藏。如果購買的是整棵大頭菜，可以將心挖除，用濕潤的報紙塞入其中，再用保鮮膜包起來。這種方式可以讓大頭菜在冰櫃中保存大約半個月，但為了確保其營養不受影響，應儘快食用。
曬乾保存。將大頭菜晾曬乾燥，直到葉子變色，然後清洗乾淨並繼續晾曬，直到完全乾燥。乾燥後的大頭菜可以一把一把地放入罈子中保存，這種方法可以讓大頭菜在沒有添加鹽的情況下保存兩年。
傳統埋藏法。在院子中挖一個坑，將新鮮的大頭菜緊密排列，鋪上一些菜葉子，然後覆蓋上土。這種方法適用於有院子的家庭。
活窖貯存。在地面上和地下分別挖一個活窖，窖頂用玉米桿子搭建，傍晚時將大頭菜放入窖中，在溫度下降到0攝氏度以下時密封窖口。
室內保存。買回來的大頭菜先在室外晾曬，排出濕氣。氣溫下降時，將其放入室內並依次堆放，每層之間隔開。
每種方法都有其適用場景和優缺點，可以根據自己的實際情況選擇合適的保存方式。