分辨生茶和熟茶可以通過以下幾個方面進行：
色澤不同。生茶的色澤通常爲青綠色或墨綠色，未經充分發酵，而熟茶則經過渥堆發酵，其色澤以黑色或紅褐色爲主，有時呈暗金黃色。
茶湯顏色不同。生茶的茶湯一般爲橙黃色或金黃色，透明清澈，而熟茶的茶湯則呈板栗色或紅褐色，紅濃明亮。
口感不同。生茶沖泡後口感強烈，具有較強的刺激性，滋味豐富有層次感，而熟茶沖泡後口感濃稠，水甜，苦澀感較低。
外形和葉底不同。生茶的外形條索肥壯，芽毫凸顯，葉底肥厚黃綠鮮亮。熟茶的外形和葉底則以紅褐色和黑色爲主。
香氣不同。生茶的香氣可能包括青草香、花香等，而熟茶則可能有渥堆味、焦糖香等。