使用硝石製冰的步驟如下：
準備工作。購買適量的硝酸鉀（硝石），並將其研磨成細粉狀；準備一箇乾淨的鐵盆或陶瓷盆；選擇乾淨的飲用水；準備一箇溫度計。
製冰過程。在盆中倒入適量的水，約80%；將研磨好的硝石粉末緩慢加入水中，並不斷攪拌，使硝石與水充分混合；用溫度計監測水溫。當水溫降至0℃左右時，水中的部分水開始結冰；在結冰過程中，持續攪拌，使冰晶形成均勻的冰沙；當冰晶形成後，將盆移至陰涼處，使其自然冷卻。
注意事項。在使用硝石製冰時，一定要注意安全，防止硝石與火源接觸，以免發生危險；要控制好硝石的用量，避免過量導致水質惡化。
在整個過程中，還需要注意容器的選擇，最好是陶質或木質的，以減緩冰塊的融化速度。如果想讓冰塊更加堅固和持久，可以在冰塊中加入適量的鹽或糖等物質，這些物質可以降低冰點的溫度。