用蛋白製作蛋糕的方法有很多種，這裏提供一種簡單的步驟：
準備材料。需要無水無油的盆子，牛奶（如70克），低筋麪粉（如55克），玉米澱粉（如10克），食用油（如35克或75克），糖（如40克或50克），鹽（如1克），白醋或檸檬汁（幾滴）。
製作麪糊。在另一箇盆中，將牛奶與油混合，攪拌均勻至乳化狀態。然後加入低筋麪粉和玉米澱粉，攪拌至無干粉。可以根據需要加入其他配料，如色拉油、豆乳等。
打發蛋白。在另一箇乾淨的盆中，加入蛋白和鹽，用打蛋器低速打發至出現大氣泡，然後分三次加入糖，繼續打發至蛋白霜質地細膩，提起打蛋器能拉出小尖角。
混合蛋白霜和麪糊。將三分之一的蛋白霜加入麪糊中，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻。然後再將混合好的麪糊倒入剩下的蛋白霜中，繼續翻拌至完全混合。
烘焙。將蛋糕糊倒入模具中，輕震幾下排出氣泡。預熱烤箱至適宜溫度（如130度至180度），將模具放入烤箱中層，烤制指定時間（如30分鐘至55分鐘）。
脫模與冷卻。烤好後取出蛋糕，輕震幾下排出熱氣，然後倒扣放涼，等蛋糕完全冷卻後脫模。
每種方法的具體步驟可能略有不同，但基本原理是相同的。可以根據個人口味和喜好調整配料和烘焙時間。