製作醃糖蒜的步驟如下：
選擇新鮮的大蒜，剝去外皮，保留最裡面的一層皮。用剪刀剪掉大蒜頂端的莖，清洗乾淨後晾乾水分。
將晾乾的大蒜放入盆中，加入足夠的涼水和一勺鹽，攪拌均勻。讓大蒜完全浸泡在鹽水中，浸泡24小時以上，以去除大蒜的辛辣味。
浸泡後的大蒜需要完全晾乾。可以將其整齊地擺放在透氣的工具上，蒜頭朝下，以便水分滴乾。
在鍋中加入適量的白米醋、冰糖和少量食鹽。可以根據個人口味調整比例，一般推薦的比例是10斤蒜加1.5升醋、3公斤糖和0.5公斤鹽。大火煮開後，讓糖溶解，然後晾涼備用。
將完全晾乾的大蒜裝入一個無水無油的乾淨密封罐中。
將涼卻的糖醋水倒入罐中，確保糖醋水剛好淹沒大蒜。
蓋上蓋子，將罐子放置在陰涼乾燥處密封保存。一般需要醃製一個月左右，這樣糖蒜的口感才會更加酸甜脆爽。
醃糖蒜的製作過程主要是去除大蒜的辛辣味並使其口感更加酸甜脆爽，同時保存了大蒜的營養和風味。