小酥肉是一種美味的傳統菜餚，可以通過多種方式進行烹飪和享用。以下是一些常見的做法：
經典酥炸小酥肉。將豬後腿肉切成小條，用食鹽、胡椒粉、料酒和生抽醃製，準備紅薯澱粉、麵粉和雞蛋混合成的麵糊，將醃好的肉條與麵糊和十三香混合，炸至金黃。
痲辣小酥肉。準備乾辣椒、花椒、大蒜和蔥段作為輔料，用豆瓣醬炒出紅油，加入輔料炒香，放入小酥肉調味，加入雞精、白糖、胡椒粉、孜然粉和生抽，大火翻炒後裝盤，撒上白芝痲點綴。
蒸小酥肉。將梅花肉切塊，用鹽、胡椒粉、料酒醃製，裹上雞蛋和澱粉糊後油炸，與蔥段、薑片、花椒粉等調料一起蒸煮。
酸甜小酥肉。將梅花肉切塊，用鹽、胡椒粉、料酒醃製，裹上雞蛋和澱粉糊後油炸，與番茄醬、白糖、米醋等酸甜醬汁一起炒制。
簡易小酥肉。用豬腿肉或豬裡脊肉切塊，加入姜蒜末、料酒、鹽、胡椒粉醃製，打入雞蛋並加適量乾澱粉攪拌均勻後油炸，可撒蔥花、花椒等點綴。
根據個人口味和食材的可用性，可以選擇不同的做法來製作和享用小酥肉。