使用小酥肉粉製作酥肉的方法如下：
準備肉條。將五花肉去皮切成小條，用刀背輕輕拍打，以增加肉條的表面面積，使其更好地吸收醃料和麵糊。
醃製肉條。在碗中加入薑末、蔥花、花椒粉、鹽、料酒等調味料，攪拌均勻後放入肉條，確保每條肉都均勻塗抹上調料，醃製二十分鐘左右。
準備麵糊。在一個單獨的碗中打入兩顆雞蛋，加入適量的小酥肉專用粉，如果麵糊太乾，可以適量加點水，攪拌均勻至無顆粒狀。
掛糊。將攪拌好的麵糊倒入醃好的肉條中，用筷子輕輕攪拌，確保每條肉都均勻地掛上麵糊。
炸制。在鍋中倒入足量油，加熱至五成熱左右（約150°C-180°C）。一條一條地將肉條下鍋炸，炸至微黃後撈出。待油溫升高後，再次將肉條下鍋炸至金黃色即可撈出。
這樣一道美味的酥肉就完成了，可以根據個人口味調整醃料的種類和用量，增加不同的風味。