左宗棠雞是什麼

左宗棠雞，也被稱爲左公雞，是一道源自中國湖南省的傳統湘菜，以雞腿爲主要原料，搭配乾紅辣椒、雞蛋等輔料，經過炸制和炒制而成，其特點是外酥裏嫩、色澤明亮、味道甜酸微辣，左宗棠雞雖然以清末著名軍事將領左宗棠的名字命名，但實際上與左宗棠本人沒有直接關係。

左宗棠雞的發明人是臺灣的彭長貴，他在20歲時被國民黨抓壯丁，因其廚藝高超，後來負責準備晚宴，他創作了這道菜，並命名爲“左宗棠雞”。這道菜也流傳到了海外，成爲了中國菜的代表菜之一。