醃製生薑的方法有多種，以下是其中一種常見的醃製方法：
準備鮮姜。選擇新鮮、帶有泥土的姜，這樣的姜口感更脆嫩。將姜清洗乾淨，使用食用鹽和白鹼進行消毒殺菌，去除表面的泥土和雜質。
處理姜。將姜的皮削去，這樣醃製後口感更佳。然後，將姜切成薄片，放在無油無水的容器中。
醃製。向切好的薑片中加入食用鹽、白醋、綿白糖或冰糖，比例可以根據個人口味調整。用手拌勻，讓薑片吸收調料，醃製時間至少3個小時。
裝瓶。醃製好的薑片放入無油無水的玻璃瓶中，倒入剩餘的醃料汁，確保汁液沒過薑片。在瓶口加入一層白酒，用於防腐，然後密封瓶子。
儲存。將瓶子放入冰櫃保鮮層，醃製時間至少1小時，以便薑片充分吸收醃料的味道。醃製後的生薑可以在冰櫃中保存2至3個月。
以上步驟可以根據個人口味進行調整，例如加入蜂蜜或其他調料。醃製生薑的關鍵是無油無水，以確保食品安全和口感。