醃製豬肉的方法有多種，以下是常見的醃製豬肉的步驟：
準備豬肉。將豬肉切成條或塊狀，注意，新鮮豬肉不宜清洗，因爲表面水分會影響醃製過程。
準備醃料。常見的醃料包括鹽、糖、醬油、白酒、花椒、八角、桂皮、薑片、蔥片等。也可以根據個人喜好添加其他香料，如小茴香、香葉等。
醃製豬肉。將醃料與豬肉充分混合，確保醃料均勻覆蓋豬肉，有些人喜歡用手揉搓豬肉，以便醃料更好地滲透。
放置。將醃製好的豬肉放置於容器中，根據不同的醃製方法，這一步驟可能需要在冰箱中進行數天，期間可定期翻動豬肉。
晾曬。將醃製好的豬肉取出，掛在陰涼通風處晾曬，這一步驟有助於肉質吸收空氣中的風味，同時使水分蒸發，增加肉質的韌性。
保存。晾曬至肉表皮出油，按壓時肉質仍有一定彈性，即可收起保存，如果需要長期保存，可以將醃製好的肉放入冷凍庫。
根據不同的口味和用途，可以選擇不同的醃製方法和調料。例如，製作鹹肉時可以加入較多的鹽和香料，而製作風味醃肉則可能更側重於醬油、白酒等調料的搭配。