手工製作茶葉的方法通常包括以下幾個步驟：
採摘。選擇新鮮嫩綠的茶葉，根據不同的茶類，採摘不同大小的葉片，如一芽一葉或一芽二葉。
萎凋。將採摘的茶葉放置於通風乾燥的地方，攤晾，使茶葉水分適度散發，以保持茶葉的原有香味和有機成分。
殺青。這是去除茶葉青草味的重要步驟，通過高溫炒制使茶葉中的水分蒸發，同時避免茶葉過度熟化。殺青時鍋溫應控制在170度到200度左右，需不斷抖動茶葉以釋放熱量。
揉捻。將殺青後的茶葉進行揉捻，以破壞茶葉細胞，使茶汁溢出，增加茶湯的豐富性和香氣。揉捻的方法可以是手工揉捻或機器揉捻。
乾燥。揉捻後的茶葉需要進行烘乾，以去除多餘水分，定型並增加香氣。乾燥的方法可以是自然曬乾，使用烤箱低溫烘乾，或用炭火慢烤。
篩選和分類。根據茶葉的品種、大小和品質進行篩選和分類，以確保茶葉的均勻和質量。
這些步驟都需要精確的控制火候、時間和手法，以確保茶葉的品質和口感。