折耳根是一種常見的食材，有多種烹飪方法。以下是幾種常見的做法：
涼拌折耳根。首先，將折耳根的老根和須掐去，留下嫩白根和葉片，清洗乾淨後用冷水浸泡5分鐘，撈出控乾水分。準備調料，如蒜末、辣椒油、生抽、醋、鹽、糖和雞精，攪拌均勻後與折耳根混合。最後，撒上蔥花裝飾。
折耳根炒肉。將豬肉切成絲，用生抽、料酒和澱粉醃製。準備薑絲、蒜末、辣椒末和蔥花等調料，煸炒出香味後加入豬肉絲快速翻炒至變色，再加入折耳根繼續翻炒至變軟，最後加入適量的鹽、糖和雞精調味。
折耳根炒蛋。將雞蛋打入碗中，加入鹽和雞精調味後攪拌均勻。油熱後倒入雞蛋液快速翻炒至凝固，再加入折耳根繼續翻炒至變軟，最後加入適量的鹽和雞精調味。
這些做法不僅能充分體現折耳根的獨特風味，還能滿足不同口味的需求。