打孔酒是一種非法手段，通過在酒瓶上打孔來抽取真酒，然後灌入假酒或劣質白酒。抽取出來的真酒通常有幾種去向：
新酒裝舊瓶：有些不法分子會將抽出來的真酒裝入回收的老酒瓶中，以此來充當年份酒，高價售賣。這種做法因爲年份酒的價格通常是新酒的數倍，所以利潤巨大。
混合其他酒：有時候，不法分子會將抽出的真酒與茅臺其他系列的產品進行勾兌，製造出難以分辨的“真酒”，然後裝入回收的舊茅臺酒瓶中，以“撕帽茅臺”的名義繼續售賣。
酒缸封存：有些所謂的“專業”人士會將同年份的茅臺酒封裝進大酒罈，貯存在專業的酒窖裏，等待足夠的年限後，以老酒的名義賣給願意支付高價的好酒之客。
打孔的位置通常比較隱蔽，多數會在茅臺酒的正背標後面，少數會在瓶底和瓶頸處。打孔技術非常精細，有的甚至比頭髮絲還要小，使得酒不易泄露。這種做法在行業內被稱爲“超細打孔”，即使打孔後，也不需要補洞，因爲酒不會漏出。