打毛衣的方法有多種，包括針織、鈎編、使用編織機，以及一些特殊的技術，如左向扭卷針法等。以下是幾種常見的方法：
針織毛衣。使用針織針或手針，適合製作各種款式和圖案的毛衣。針織毛衣的優點是靈活性和適應性高，可以輕鬆調整大小。
鈎編毛衣。使用鈎編針，適合製作與針織毛衣相似的圖案，但可以使用更多種類的紗線。
使用編織機。適合製作厚實毛衣，使用較粗的紗線，可以快速製作大量毛衣。
起球處理。使用細密梳子、剃鬚刀、橡膠手套、膠帶或百潔布等方法清除毛衣上的毛球。
對於具體的起針和編織過程，常見的步驟包括選擇起針方法（如普通起針、挑起起針、手指套圈起針等），根據毛衣大小確定針數，使用加針技巧逐漸增加針數，根據圖案需要調整針法（如平針、辮子針等），以及在完成主體部分後，處理細節如袖子、領子等。每種方法都有其特定的技巧和步驟，可以根據個人喜好和所需毛衣的類型選擇合適的起針和編織方法。