一種流行於新疆地區的美食
抓飯是一種流行於新疆地區的美食，主要由大米、羊肉、胡蘿蔔、羊油或清油等製成。
抓飯在維吾爾語中稱為「polo」，在波斯語中稱為「palaw」，在土耳其語中稱為「pilav」。這道菜通常不添加孜然粉、山楂、醬油等調料，而是通過將各種食材烹煮、燜制而成。抓飯的特色在於其獨特的風味和營養豐富，是維吾爾族等民族過節、待客的必備食品之一，也常出現在各種人生禮儀、吉慶和祭祀等民俗活動中。
在進餐時，抓飯通常盛入盤內，大家圍坐抓食，因此得名。在一些維吾爾族的家庭里，依然保留了徒手吃抓飯的習俗，認為這樣最能體驗抓飯的原汁原味。