抹茶的製作過程是一個複雜且精細的工藝，主要包括以下步驟：
種植與採摘。選擇嫩度適中的茶葉，通常在春茶季節採摘，採摘前20至30天進行遮陰種植，以提高茶葉中的胺基酸和葉綠素含量。
蒸青。採摘後的茶葉立即進行蒸青處理，目的是停止茶葉發酵，同時保留茶葉的綠色和特殊香氣，蒸青時間通常在20秒左右。
烘乾。蒸青後的茶葉進行烘乾，以降低水分含量，烘乾方式包括傳統的炭火烘乾和現代化的熱風烘乾。
碾磨。烘乾後的茶葉放入石磨或其他碾磨工具中，碾磨成細膩的粉末，傳統工藝中使用石磨碾磨，可保留抹茶的獨特香氣和營養價值。
分級與篩選。碾磨好的抹茶粉進行分級和篩選，去除粗顆粒和雜質，以確保抹茶粉的質量。
保存。抹茶粉需密封保存，置於陰涼乾燥處，避免陽光直射。
抹茶的製作不僅涉及茶葉的種植、採摘、加工，還包括了傳統的碾磨技術和現代的加工技術，這些步驟共同確保了抹茶的獨特風味和高品質。