拽面是一道在中國廣泛流行的傳統麵食，特別在河北省邯鄲市武安地區和河南省北部地區非常有名，其製作方法主要包括以下幾個步驟：
和面。選擇上等麵粉，用加有適量鹽的溫水和面，面的軟硬要適中。和面的過程中，需要不斷揣面，即用手蘸水在麵粉中反覆揉搓，直到麵團光滑、手和面盆都乾淨。
醒面。將麵團放置一段時間，讓麵團自然醒發，這個過程對於增加麵團的彈性和勁道非常重要。
擀麵和拽面。將醒好的麵團擀成薄片，切成適當寬度的條狀，然後通過雙手捏住麵條兩端，邊拽邊拉長，使其變得薄而長，然後煮入沸水中。
拽面的特色在於其獨特的製作過程和口感，這種麵食的特點是麵條筋道、彈性十足。在製作拽面時，和面的技巧、醒面的時間以及拽面的力度都是影響最終口感的關鍵因素。拽面的滷子（即澆在面上的配料）通常由各種蔬菜和肉類製成，如土豆、西紅柿、茄子和雞蛋等，增加了麵條的風味。