挖隧道的方法有多種，主要取決於地質條件、隧道的大小和形狀，以及施工技術的不同，具體可參考如下：
礦山法。這種方法通常用於山嶺隧道，涉及鑽眼、爆破然後開挖。
掘進機法。適用於多種地質條件，特別是大型隧道，使用隧道掘進機進行開挖。
漏斗棚架法。適用於較堅硬穩定的岩層，先開挖上部分，然後進行支護，最後開挖下部分。
全斷面法。適用於I~III級圍岩的中小跨度隧道，或IV級圍岩在採取預加固措施後。
台階法。分為二台階和三台階，適用於V~VI級圍岩的中小跨度隧道。
環形開挖預留核心土法。適用於V~VI級圍岩或一般土質圍岩的中小跨隧道。
中隔牆法（CD法）或交叉中隔牆法（CRD法）。適用於圍岩較差、跨度大、淺埋、地表沉降需要控制的場合。
雙側壁導坑法。適用於淺埋大跨度隧道及地表下沉量要求嚴格而圍岩條件很差的情況。
中導洞法。在連拱隧道或單線隧道的喇叭口地段使用，先開挖兩洞之間的立柱部分。
噴錨構築法。包括全斷面法、台階法、中隔壁法（CD）、交叉中隔壁法（CRD）、雙側壁導坑法等。
此外，還有如豎井開鑿法、盾構法等多種方法，每種方法都有其適用場景和特點。