採茶技巧主要包括以下幾點：
採摘時間。注意採摘時間，一般在茶葉生長到一芽一葉初展或一芽二葉初展的時候開採。春季是採摘茶葉的最佳時節，可以保證茶葉的品質。
採摘方法。主要採用提手采的方式，避免使用掐采。要保證芽葉的完整、新鮮、勻淨，不能夾帶鱗片、魚葉、茶果、老枝葉。
留葉原則。採摘時不能一把抓光，必須留適量新葉。
因茶類而異。不同茶類有不同的採摘標準。例如，細嫩采適用於名優茶原料，如洞庭碧螺春、黃山毛峰、西湖龍井等。有的茶葉需採摘茶芽，有的須採摘一芽一葉、二葉、三葉、四葉的茶葉。
採摘嫩度。根據茶葉的品質特點和新梢嫩度要求確定採摘嫩度。例如，「細嫩采」是採摘茶葉的嫩芽、一芽一葉或一芽二葉初展的新梢。
採摘標準一致性。同一批次的茶葉應嚴格按照標準採摘，如採摘單芽、一芽一葉等，以保證鮮葉的勻度。
季節考慮。根據季節的需求採摘，例如春茶為佳，秋茶次之，冬茶等級最低，夏茶等級最低。
遵循這些原則和技巧可以確保茶葉採摘的質量和效率。