撤面的方法

撤面的方法涉及以下步驟：

和面。將麵粉、鹽和水按照一定比例混合，揉成麵團。麵粉和水的比例大致為1斤麵粉對應350g水，加鹽3g。

醒面。將麵團覆蓋，醒面半小時到一小時。

分劑。將麵團分割成小劑，每個劑子刷上油，防止粘連。

擀麵。將小劑擀成薄厚均勻的面片。

拉麵。將面片切成條狀，輕輕拉長麵條，可以拉至一兩米長。

煮麵。將拉好的麵條放入沸水中煮。

撤面是一種傳統的麵食製作方法，可以通過添加不同的調料和配菜，製作出多種口味的麵條。例如，可以加入蔥花、香菜、油潑辣子等，根據個人口味調整。