文丘里管（也被稱為文氏管）的工作原理基於流體動力學，主要包括以下幾點：
流體（如氣體或液體）在文丘里管內部流動時，如果管道截面逐漸減小，則流速會加快。這種流速的增加會導致流體在管道的狹窄部分產生低壓區域，即所謂的「真空」區。當這個低壓區域靠近工件時，會對工件產生一定的吸附作用。
文丘里管的結構通常包括一個逐漸擴張的入口段、一個狹窄的喉部（或稱為收縮段），以及一個擴散段。當流體流經狹窄的入口段時，流速增加，同時在入口段後產生負壓。這個負壓可以通過連線到壓力計的連線管來測量。
文丘里管的這種特性使其成為一個有效的流量測量工具。通過測量入口段和喉部之間的壓力差，可以利用伯努利定理來計算流體的流速和流量。
文丘里管的套用非常廣泛，包括吸塵器、粉末輸送、冷卻器、流量計、乾燥器等。