新疆的美食豐富多樣，其中著名的菜餚包括：
瑪仁糖。這是一種民族特色食品，主要由核桃仁、葡萄乾、玉米飴、葡萄汁、芝痲、玫瑰花、巴丹、杏棗等原料熬製而成，是一種營養豐富的特色美食。
油塔子。這是一種塔型的油卷子，是西北回族人發明的面油食品，通常作為早點配合粉湯食用。它的原料包括精白麵粉、煉過的羊油、清油和精鹽，面薄似紙，層次多，油多而不膩，香軟而不沾。
饢包肉。這是新疆風味名食之一，底下是烤饢，上面放上燉好的羊排肉，羊排肉先煎炸再燉至酥爛，最後澆上原湯，撒上香菜和洋蔥絲。
拉條子。新疆版本的拉麵，也叫新疆拌麵，不同於蘭州拉麵的是，拉條子是用各種菜拌的，通常是羊肉、馬肉、牛肉煮的面。
烤包子。新疆的烤包子與內地不同，是用饢坑烤制的，餡料包括新鮮羊肉、洋蔥、孜然粉等，皮色黃亮，入口皮脆肉嫩。
大盤雞。新疆的第一大美食名片，是一道色香味俱佳的菜餚。
手抓飯。主要以羊肉為原料，混合大米、胡蘿蔔、洋蔥和羊油燜制而成，米飯光亮香氣逼人。
爆炒香辣羊骨頭肉。羊骨裹著濃濃的醬汁，肉質連著筋，膠原蛋白豐富。
揪片子。新疆的特色小吃。
羊肉串。新疆羊肉串以其獨特的調味和烤制方式聞名。
烤羊腿。新疆的烤羊腿也是一道美味的菜餚。