香椿（春芽）是一種受歡迎的食材，可以通過多種方法進行烹飪。以下是一些常見的烹飪方法：
香椿炒雞蛋。首先清洗香椿，並進行焯水處理，以去除亞硝酸鹽。將焯好的香椿切碎，然後與打散的雞蛋和適量的鹽混合。在鍋中加油熱後，倒入香椿和雞蛋液，大火快速翻炒直至蛋液凝固。
炸香椿魚。將香椿焯水後，製作麵糊，可以用土豆澱粉、雞蛋、白醋和鹽，然後讓香椿沾滿麵糊並炸至金黃。
香椿培根卷。解凍培根後，撒上一些胡椒粉。將清洗乾淨的香椿用培根捲起來。
香椿拌豆腐。將焯水後的香椿和豆腐切丁，加入調味品如鹽、味素、香油拌勻。
醃香椿。焯水後的香椿切碎，加入大量鹽、花椒、薑末、微量白酒拌勻後裝瓶存放。
油潑香椿。焯水後的香椿切碎，加入辣椒麵、花椒麵、芝痲、鹽、少許白糖拌勻，然後用燒熱的油潑入，攪拌均勻。
以上各種烹飪方法均能充分展現香椿的獨特風味，可以根據個人口味和食材的搭配進行選擇。