本味淋是一種多功能的調味品，廣泛套用於各種料理中，以增加菜餚的風味和口感。以下是一些具體的用法：
燒烤：塗抹於魚、鰻、雞、鴨等肉類上燒烤，可去除腥味並增加光澤，使燒烤味更足。
燉鹵：在燉鹵食物時使用，可以代替味素、酒、糖、鹽等調味料，增加菜餚的色澤和潤澤感。
煮湯、面：加入本味淋，占湯總量5%-10%，可使麵條更有彈性，湯頭更加鮮美。
蒸類：如中式燒賣、茶碗蒸、水餃等，添加本味淋，可使製品更加香甜可口。
烘焙：在烘焙食品中使用，可以使皮薄、組織鬆軟、保濕，改善蛋糕的口感，增加產品香氣及光澤度。
此外，本味淋還可以用於製作調料汁、湯類、燉菜等多種菜餚。它不僅適用於日本料理，也可以用於中式料理和西式料理，有時能激發出令人驚喜的味道。例如，可以用來製作照燒三文魚，通過與清酒、日式醬油、糖等調配，形成美味的照燒汁，再燉煮三文魚，使其味道更加豐富。