朱古力的淋面比例和配方可以根據所需的效果和材料類型有所不同。以下是一些常見的朱古力淋面比例：
1.吉利丁朱古力淋面配方：需要10克吉利丁、125毫升水、225克白砂糖、150克調溫朱古力、30克可可粉和65毫升淡奶油。這個配方需要將吉利丁提前用冰水泡軟，然後將水、糖和朱古力混合加熱至104度，加入可可粉和淡奶油攪拌，最後加入泡軟的吉利丁。混合物應在30到35度左右時用於淋面。
2.淡奶油與朱古力的比例：一般為2:1，適用於6寸蛋糕，用量大約在35-40克。
3.「朱古力奶油」和「甘納許淋面」配方：淡奶油分別為150克和70克，可可粉為12克和15克，砂糖為10克。這個配方適合6寸蛋糕淋面，可以根據操作熟練度調整用量。甘納許淋面的溫度應在四五十度左右。
4.其他配方：如使用淡奶油125克、純牛奶125克、蛋黃液60克和可可粉20克，適用於水浴烘烤的朱古力布丁液，最後淋上朱古力醬。或者使用水150克、淡奶油256克、砂糖385克、可可粉128克和魚膠片10克，適用於製作麵條醬，需要冷藏後使用。
以上配方和比例可以根據實際需求和個人口味進行調整。重要的是要注意朱古力的溫度和比例，以確保淋面的光澤和質地。