杏仁是一種多功能的食材，可以用來製作各種美味的菜餚和甜品。以下是一些杏仁的常見吃法：
製作杏仁露。使用南杏仁，最好是用開水煮兩三分鐘後燜泡十分鐘，去皮後與糯米一起按豆漿模式打成熱飲。
製作杏仁茶。使用果汁模式打成生薑，過濾後熬煮。
鹽水杏仁。將去皮杏仁與鹽、純淨水混合，冷藏後可作為小菜或冷盤。
涼拌杏仁。將杏仁與洋蔥、紅椒等材料混合，加入鹽、蚝油、小磨油等調味料拌勻。
杏仁菠菜。將杏仁與菠菜、蒜、姜等材料混合，加入調味料後攪拌均勻。
杏仁粥。將杏仁與粳米、冰糖一起煮成粥。
杏仁糊。用小火翻炒去皮南杏仁至微焦黃，加入粘米粉和糯米粉，與冰糖和粉混合後過濾煮至所需濃稠度。
杏仁薄脆。將杏仁片與麵糊混合後鋪勻烤制。
杏肉的處理。將杏肉煮後去皮，再用清水泡一夜，煮熟後調味食用。
以上方法展示了杏仁的多樣性和在烹飪中的廣泛套用，每種做法都能充分發揮杏仁的獨特風味和營養價值。