杏的加工方法多種多樣，包括製作杏乾、杏仁酪、杏子汁等。以下是幾種常見的加工方法：
製作杏乾。首先選擇成熟度適宜的杏子，洗淨後去掉核，然後通過熏硫或浸硫處理，之後配製糖液，將杏子浸泡在其中，逐漸增加糖液的濃度，最後進行乾燥處理，達到含水標準後包裝。另一種方法是，將去核的杏子浸泡在蜜糖水中3~5小時，蒸熟後晾乾。還可以將杏子洗淨去核後，加入白糖醃製一夜，冷藏後煮製並低溫烤制數小時。
製作杏仁酪。需要用到杏子、淡奶油、糖和明膠粉等食材，將杏子打磨成杏仁醬，與其他食材混合後冷藏。
製作杏子汁。將杏子清洗乾淨去核後，用料理機打碎並過濾出汁液，加入適量糖調味。
醃製杏肉。將清洗乾淨、去核的杏肉與白糖混合，放入冰櫃醃製一晚，之後煮製並低溫烤制。
這些方法都能很好地保存杏的營養和風味，使其成為美味的食品或飲品。