製作柚子茶的方法如下：
準備一個新鮮的大柚子（紅肉），用細鹽搓洗柚子表皮，去除表面的果蠟和農藥殘留。
將柚子皮削下來，儘量削薄，並去除裡面的白瓤以減少苦味，然後將柚子皮切成細絲。
將切好的柚子皮在鹽水中浸泡半小時，以去除苦澀味。
剝出柚子肉，去掉外層薄膜和籽，然後剝成小塊或碎塊。
將柚子皮和柚子肉放入鍋中，加入適量的水和冰糖（或老冰糖），大火燒開後轉小火慢慢熬煮，不斷攪拌以免燒焦。
熬煮至水分減少，柚子皮變得半透明，柚子茶變稠，即可關火。
待柚子茶冷卻後，加入適量蜂蜜，攪拌均勻。
將柚子茶裝入乾淨、密封的玻璃瓶中，放入冰櫃保存。
這樣，美味的柚子茶就製作完成了，可以隨時取出加入適量溫水沖泡飲用。